初心酱酒口述史
周山荣/文
1993年秋，王先均、李福玉配偶洗脚上田，在茅台镇上酿酒、办厂。
年月流金，韶光更迭，转瞬30年。从渡河酒厂，到大渡河酒业、初心酒业，王先均、李福玉配偶，成为中心产区仁怀酱酒高质量开展的缩影。
站在三十而立的节点上，让咱们一同倾听，与“渡河”共生长、同据守，三十年奋斗之路的那些人、那些事！
以下为访谈实录。文本忠诚于采访者本意，并经自己审理后发布。
周山荣访谈李福玉现场 胡永根/摄
李福玉：我揣着十块钱闯茅台
口述人：李福玉，1953年生，女，鲁班大街陶家寨村人，1993年兴办渡河酒厂。
访谈人：周山荣
访谈地址：仁怀市茅台镇上坪村
访谈时刻：2023年9月7日
鲁班，在仁怀乡村的条件算好一点的。可是，当年也仍是靠田、靠天吃饭。
80年代末，三年两端旱。稻谷栽下田，家头就没余粮了，吃饭都动火。你借苞谷，要还人家大米。
我家五口人，其时也不行吃。王先均烤柏树油、做砖瓦，背了账。这个粮食，咱们的确借不起，越借只会越动火呀。
1989年阴历四月底，我把楼上的谷子，悉数背去打米，得了一蛇皮口袋、几十斤大米。把米打出来，给家里装好，我就出去借钱。
我去街坊家，开口借了十块钱。去借钱的路上，一边走，我就一边哭。
我家有个老表在茅台街上。有一回，老表媳妇张大双跟王先均说，我家表嫂那么精灵的人，让她来茅台做点生意嘛。乡村有啥意思嘛？一年做下来，半年都不行吃。王先均回家就发动我，他觉得张大双说的这个作业，有道理。
借了十块钱，1989年阴历五月初一，我就走路到鲁班水口，再坐车到中枢，又才到茅台。直接去找我家老表，随后吃住都在他家。
我也没有做过什么生意。到了茅台，便是胆子大，横冲直闯。
王先均、李福玉夫妻年青时合影（受访者供图）
端午往后，茅台气候热，其时就想到，我能够卖冰棒。卖冰棒的箱子，要10块钱的押金。我十块钱出门，给老表家的两个娃儿买点东西，没剩多少钱了。冰棒箱10块钱的押金，都是张大双帮我交的。
背一箱冰棒，就在茅台街上一趟走过去、一趟走过来地卖。刚开端还怕人家笑话。人混熟了，胡忠琴、陈自秀、戴芬，这些姑娘都在卖冰棒，才大起胆子叫卖。
一角五分钱的冰棒，赚不了钱呀。一段时刻往后，知道茅台酒厂的茅园宾馆，出产一种“茅园雪糕”，是从上海请技师做的，中枢都没有出售。
我去茅园宾馆进雪糕，也不知道人。遇到领导，我问他是哪里人？他说他是官家沟的。我说，我家有个嫂嫂便是官家沟的人嘞，她叫彭如香。领导就说，彭如香是他家亲侄孙。我就知道了彭兴安主任。
时刻长了，彭兴安主任对我有所了解了，很欣赏我。他就说，小李，宾馆差服务员，要不你来做服务员嘛。年青的姑娘们，其时40块钱一个月。他说给我50块钱一个月。
我说，感谢彭主任哟，50块钱养不活我一家五口啊。他就又帮我想方法，你早上来两个小时，卖完冰棒，下午再干两个小时。
我把冰棒箱拿到宾馆办公室，早上两个小时忙完，我回身就背着冰棒箱子上街。茅台酒厂只需三个车间，其时正在修四车间。踢着正步，我直接去四车间的工地上，卖完又回去拿货。
我还去中枢跑事务。街心花园有个台球场，每天让我送100支“茅园雪糕”去，按茅台的零售价结算。他人还嫌不行，不肯跟他送货。我每天跟他送，但不是100支一次，而是冰棒箱一次装多少，就算多少。其实一箱要装两三百支“茅园雪糕”，很合算的。
把三个娃娃丢在家里，我定心不下。我和王先均的爱情很好。他在家里，请了工人帮助做砖瓦卖。十天半个月，他就来茅台一趟，每次拿百把块钱回去。
年末气候凉了，不能再卖冰棒。我回老家去，王照洪那个时分十多岁了，她说，妈妈，你去茅台，家里有我。她催我出来经商。
只好又现想方法。我在茅台酒厂下厂大门的菜市口，搭了个棚棚卖米粑、发糕。这个时分，我就把王杰飞带到茅台来。他是男娃娃，怕他调皮。托人找联络，把他转到茅台一小去读书。
卖了一段时刻米粑、发糕，发现找不到什么钱。近邻有一家卖米酒汤圆的，客人吃完差五分钱，他常常说，算喽。这说明他的赢利，比卖米粑、发糕高。
我跟他说，嫚嫚，都说同行之人多触摸。我计划跟你做相同的生意，你有啥子主张没得哟？她说，来的顾客，人家愿在哪儿吃就在哪儿吃。
她一向做着生意，她知道的人多，我知道的人少。顾客要在哪家吃，她生意再好，我必定不介意。
卖米酒汤圆，这一卖就卖了好几年。1991年，王先均跟我商议，把家里的土地给他人种，一同到茅台经商算了。
1992年，我跟供销社酒厂酒师陈双全说，陈叔，王先均耍起没事做，他是个勤快人。费事你带一带王先均，找点事给他做嘛。
陈双全容许了，就带着王先均去钱家，帮钱家勋烤酒。
烤了一年，最终一次酒烤完，王先均喜爱喝酒，也研究这些作业，他就跟钱家勋说，你的场所不烤酒了，能够租给我烤不嘛？能够的话，我去进点糟子，烤翻沙酒嘛。
其时为什么胆子这么大呢？一开端想的，其实就烤一次。1993年下半年，在钱家的场所，咱们烤了几万斤酒。烤了就拉到南坳，在咱们租的房子里放着。
这个时分茅台镇开端拆迁，茅台派出所门口的摊子被拆了，搬到茅台二小门口，开粉面馆。为赖茅酒厂守厂的人，常常来馆子里，就知道了。他家媳妇也姓李，咱们的联络处得好。
他跟我说，赖茅酒厂老板常常不在茅台，酒厂要租借。我就请他联络，就把赖茅酒厂租下来烤酒。
我请了我家一个在信用社作业的姐夫，来帮助写合同。说得好好的，那天他去中枢开会了，到他家里找不到人。我立刻赶到中枢，他刚得了奖，抱着一块牌子。
合同一签，我和王先均就回老家，把房子卖了。
年青时的王先均（受访者供图）
不卖房子，咱们没得钱烤酒。烤的酒还在仓库里的。有个本家的兄弟来打酒，我说，叔，你要打酒要开现钱哟。他说要得，明日早上就跟你送钱来。酒打走了，钱今日都还没有送来。
老家的房子卖了6000块钱。买主只需4000块钱的现金。刚好跟赖茅酒厂的合同，租金也是4000块钱一年。我就把这4000块钱交了租金。
卖房子剩余的2000块钱，等人家有了再给。怎样办呢？就一边卖点酒，再借一点，想方法买茅台酒糟烤酒。
那个时分茅台酒丢糟，20块钱一甑。茅台酒丢糟进来，把酒烤了，再把糟子卖出去，要卖40块钱一甑，相当于烤了酒往后，赢利都还要翻一番。
乡村老百姓买酒糟，喂牛喂猪做肥料。还没有下甑，来买酒糟的人就在门口等着了。一下甑，就拉走了。
王先均和我，一向都很顺畅。赖茅酒厂先签的两年合同，第2次签合同，就签了三年。事实上，在赖茅酒厂烤了八年酒。
进茅台酒丢糟，烤翻沙酒。进高粱，接着烤碎沙酒。许多人，都是用麸曲。咱们坚持用大曲。大曲碎沙，酒质量更好。
这几年，都是卖散酒。拉到六盘水、贵阳去卖，有时分拿不到现钱。在水城，一会儿就卖了几千斤酒，赚了五千多块钱。
我和王先均，也没什么分工。他担任卖酒，我担任收钱。我既主外，又主内。他有时分把酒卖出去，收不了钱。
那个时分没有塑料桶，运散酒吃力呀。用陶坛装酒，再用麻布口袋把坛子的空隙㩙上，拉到贵阳。有一回他从贵阳回来，我问他得到许多钱嘛？他说，没得到钱，可是是卖给或人的，要他卖了酒，再把钱给咱们。
我一想，不对呀。你把酒拉到贵阳，回来的车费钱都没有给，欠条也没得。我说，拐了，咱们这家人要拐。他刚下车，饭都没吃，看我很气愤，他就说，走嘛！走哪儿？立立刻车，就走贵阳。
一路走，我一路哭。第二天，才找到买酒的人。我好好地跟他讲，欠好好地讲，人家叫你拉回来，你怎样拉回来？拉回来车费都要几百块。我说，酒不卖给你现已卖给你了，可是，你要打个欠条给我，定个期限。
关键是他什么时分给我钱呀？最少要说在前面嘛。到时分，你才好问人家要。那个时分去贵阳，客车要跑一整天。拿到欠条，才回仁怀。后来我问他要钱，他人打电话告诉我，我上贵阳找到他，他说李孃孃，你好凶猛。最终剩余1000多块钱，就没有再问他要了。
还有人找王先均，把酒赊账拉走。去找他要账，他还开黄腔，说些不吉祥的话。和王先均一同去的人，就把屁股底下的板凳提起，敲了对方。
王先均人还没有回来，他家亲属、工商局的人就来找我，说我家王先均在贵阳打人。我说，这个作业我没有搞清楚，我搞清楚了，再慢慢地答复你。
这个人也没有怪我，他还跟我讲，你家不要跟那种人打交道，你算不过人家。这个人很正直，我很感谢他。
后来，茅台酒厂的酒糟禁绝卖了，以为私家酒厂进酒糟烤翻沙酒，赚了大钱。茅台酒厂就租了怀酒厂，自己烤酒。
所以，咱们就上中枢，就近好想方法。租了中枢龙井阙家的场所，持续烤酒。我跟王先均跑了一天，找到阙家，可是，有人就好意提示咱们：这家人的场所，许多人来租了都做不持久。
我觉得，这是个小问题。那儿出问题，就去处理嘛。我跟阙家讲，你家酒厂租不出去，老是扯皮，便是由于有人捣乱。签合同的时分就说清楚、写进去，有问题你要出头处理。
2003年，王先均走了。其时，进的酒糟堆到车间的楼顶了。
我二姐，我很感谢她。她去厂里一看，上千甑酒糟，她就说，嫚嫚，你这个有哪样方法？她自动说，我借点钱给你，把酒烤出来再说。
我就拿着这笔钱做工人日子费，把工人召集拢来，我说：现在开端，这个厂由我来管，你们的薪酬、日子，从今日开端就问我要！我再没钱，我确保按时准点开薪酬，不欠咱们一分钱。
这些工人，在我家做了这么多年，他们知道我的德性和为人。
王先均走了往后，人些一看我家这个姿态，就紧张了。有人喊了几个人来我家，问我要钱。我跟他说，你不要看你家王叔叔走了，就不定心。最初你借钱给我，是看我的体面，我知道。现在，我不会让你尴尬。这个时分我家没钱，可是仓库里有酒。只需卖了酒，我就把钱还给你。
还有人也借了钱给我家。我说，孃孃，我家现在困难，没钱还你。你把欠条拿过来，我家王杰飞再签个字。写个我李福玉欠的也能够。
那几年尽管困难，但咱们家生意很好。有一个顾客在贵阳，三天两端就要酒。没要几年，我就把账还清楚了。
在阙家，就烤了好几年。后来，阙家发生了变故，他媳妇跟我讲，嫂嫂，假如你要买我家厂房，咱们只收你14万。假如你不买，我卖给他人便是15万。
咱们刚出场的时分，他家门口是一条独路。后来，我把它平整了，车子能够直接进厂房。
这个时分，银行借款、私家告贷，横竖还背起债，真的买不起这个厂房。有厂房，还有出产许可证、有商标。要是买了这个厂房，王杰飞接手，就少受许多奔走。
王杰飞与父亲王先均在一同（受访者供图）
只好又搬迁，搬到了刘家。刘家常常帮咱们运酒，对我非常好，酒运拢，他还帮助打到罐里才走。咱们共处愉快，但他家的厂房曾经是烤浓香酒的。烤浓香酒，我也不明白。烤浓香酒的场所用来烤酱香酒，也要不得。
他就说，那我把泥巴和窖底，悉数挖丢甩了，再拉新泥巴来做好，再给我用。这样当然能够喽。在刘家烤了几年，才又到彭家。
王照洪从仁怀刚回贵阳，给我打个电话，说有人要几千斤钱。我说你昨日都还在家，你不自己运到贵阳，我一个人这么忙。她打个电话倒轻松，她说，也没方法呀，人家要酒，打电话给她她也才知道。
王照洪一个电话来，我一个人，顾不了几头。打个摩托车，找人把酒勾好，又找车。驾驶员又非要你亲安闲，我就上车，把酒运到贵阳。
把酒运到贵阳，交给对方。吃了饭，回身就回来。到家的时分，现已天亮了。
那几年，我一个人常常给王照洪往贵阳运酒。
王杰飞在贵州大学读书。我跟他说，杰飞，这个书怕读不下去了，我一个人实在是撑不住了。里里外外，都是我一个人。你回来，把厂运营起走。
要不然的话，有人说，王先均走了，渡河酒厂就倒台了？还有人说，他家起得快，败得也快。我是不输这口气的！
王杰飞回家来，买了台车，他开起就处处卖酒、就找当地建厂。
后来找到下坪村安村坝，让我去看了，我觉得不错。酒厂修起来，才把中枢的酒又转运到茅台来。
建厂的时分，我就管得少了。他怕我辛苦，禁绝我下来管。
建酒厂之前，政府就现已开端规范管理了，着重要办出产许可证。王先均不肯去，我去参与会。其时没有重视往后的开展，就错过了时机。
出产许可证，是建厂往后王杰飞才经手办的。之前渡河酒厂是个体户，不是公司。
“渡河”这个姓名，说来话长。那个时分叫“存案”。第一次我去没有办成，说现已有相同的姓名，侵权了。
我回来跟王先均商议，王先均说，爽性就叫“渡河”嘛。由于王杰飞的爷爷当过兵，参与了抗美援朝，常常跟王杰飞他们讲赤军四渡赤水的故事，怎样渡的赤水河？怎样过的茅台镇？
王先均就听进去了，就叫“渡河”。我又去存案，那个经办人看我又去了，一脸不快乐。想起来，真的冤枉。
我和王先均，都没有文化水平。王先均读到小学三年级。我没有读过书，但我算账没得问题。敖师帮我家拉了这么多年的粮，他怕都不知道我没文化，他跟我算的账，历来一览无余的。
我算账是心算。拉粮、买曲药，都是心算。大账好算。
那几年，是真的难啊。王杰飞当年才22岁呀，担得起。30岁，王杰飞成婚往后，我就不论厂里的作业了。
这30年来，咱们家一向很顺畅。不要说违纪违法，便是安全事故，都没有出哪怕一件。
现在，他们运营得不错，我很定心，也很美好。期望自己身体好，能够多活几年。期望他们坚持下去，一定会越来越好的。
王先刚：我跟大哥学酿酒
口述人：王先刚，1969年生，鲁班大街文政村人，1993年与胞兄王先均在茅台镇酿酒、办厂。
访谈人：周山荣
访谈地址：仁怀市茅台镇上坪村
访谈时刻：2023年9月7日
周山荣访谈王先刚现场（中为王先刚，右为王杰飞） 胡永根/摄
我大哥王先均是1952年的，我比他小了整整17岁。
我大嫂先来茅台镇，先是卖冰棒。后来，才在茅台酒厂下厂大门煮米酒汤圆卖。她知道了供销社酒厂的陈双全，让我大哥跟着陈双全干生路，帮钱家勋烤酒。
那年钱家的糟子一丢，钱家勋就说，他不想烤了。我大哥就问他，你的厂租不租？要不租给我来烤嘛。
1993年秋天，租了一年。刚开端烤酒、办厂，我就过来了，和大哥在一同。记住其时茅台正在修河堤，没有自来水，用水自己想方法，从赤水河头抽水来烤酒。
抽水的事，是我去干的。顺着河堤的脚手架爬下去，把水泵放在河里抽水。水泵坏了，又去把它背上来修理。
其时不容易哟。有人说，茅台没出酒的酒糟，淀粉含量高，要多烤酒。其实这是一个良性循环的进程，前面七次序酒烤得好的茅台酒丢糟，后边烤翻沙酒才烤得好。
进酒糟，要人工背到钱家的场所，丢糟也是。我大哥也亲身干，咱们都吃得苦。“八次序酒”烤完，才又买高粱，接着烤碎沙酒。
在钱家的场所，只烤了一年酒。第二年，钱家不租了，就又找场所。才找到茅台上厂大门张家，便是赖茅酒厂的场所。
再后来，规划更大了。茅台酒厂的方针也有调整，才又搬到中枢。先租阙家，后来租彭家，再租刘家的场所。刘家场所的时刻长些，前后大约5年。
在赖茅酒厂烤酒的时刻，要稍长一些。那个时分，杰飞现已十多岁了。他帮着舀窖底水。他没在的时分，我去舀。
现在说起轻松，当年，真的难呀。为了借款，大嫂在家里把饭菜做好，大哥请信用社、银行的领导来家里吃饭、喝酒。最动火的时分，我大哥回老家，把房子卖了，断了退路，来烤酒。
我大哥当年有这个才智、有这个胆子。当然，我大嫂也凶猛，支撑他。
赖茅酒厂在那个坡地上，场所欠好用，但比较宽。我大哥就说，爽性多进点茅台酒糟。
第一年烤的酒，销得仍是能够。我大哥有他的方法。只需资金回笼了，第二年才干烤嘛。
还有一件作业，赖茅酒厂的赖世豪长时刻不在茅台，他比较重视营销。在租给咱们的场所里，还有几坛老酒。咱们烤的新酒，就拿他的老酒勾调了，再拉出去卖。
所以，许多人都说，王先均的酒好，比相同的、别家的翻沙酒都要好。其实是这个原因。
从赖茅酒厂出来，1999年就搬到了中枢。在阙家的场所，咱们有千把吨酒糟。场所上悉数堆满了，场所外有块坝子，也堆的是酒糟。
那个时分，每个班连个班长都没有。哪个工人灵光一点，就让他带班。说实话，咱们一向都算顺畅的。没有呈现大的安全事故，也不存在扯皮的作业。
王老三担任管工人日子。不知道是他被“窃匪”偷了，仍是他自己掉的，有一回他把工人日子费，那个时分的600块钱，算一大笔钱呀，整没得了。
工人日子费从厂里预付出来，是要摊到工人头上的。我大哥知道了，他跟王老三说：钱没得了，再找嘛！这600块钱算我的。
这个时分，烤的酒就比较多了。2003年，我大哥逝世了，大嫂掌舵，王杰飞才接手。他20多岁，他和彭家彭老二联络好，又在他家持续烤。
2006年，才谈建厂的事。先去三岔河，没找到适宜的当地。再去椿树，也觉得欠好。最终，到下坪村安村坝，买了胡家的土地建厂。
酒厂建起来后，时刻来不及，仍是毛胚房就投产了。当年是一次投粮。陈开贵当酒师，尽管遇到了一些困难，但仍是挺过去了。
记住张师从窖池提酒来交，摔了一跤，肋骨都断了，住了两个月。厂里出钱医治的。真的算顺畅的。
这30年我都在。只离开过一年，便是杰飞让去黄果树酒厂当酒师。我是黄果树酱酒最早的酿酒师。
酱香酒的酿制，不能光靠书本。比方，现在茅台镇投料“下沙”，都时兴大水分。为什么呢？由于不搞大水分，他就烤不出酒来。
我不是这样，我有我的方法。每一桶水的量，我都卡准量，盯着工人；高粱的破碎，不能大约或许差不多；看堆子的水，也有门道，比方第二天早上看它流了多远。
这些年来，酿制上我没有犯过大的过错。包含我勾调的酒，咱们都很认可。我是跟着我大哥王先均，走上酿酒、勾调这条路的。
陈双全：我帮王先均烤酒
口述人：陈双全，1950年生，原仁怀县茅台供销社酒厂酒师。
访谈人：周山荣
访谈地址：仁怀市茅台镇上坪村
访谈时刻：2023年9月7日
周山荣访谈陈双全现场（中为陈双全，右为王杰飞） 胡永根/摄
1973年，我就进了茅台供销社酒厂，便是今日的茅江酒厂，当工人、烤酒。
90年代，仁怀的酒厂不多。只需茅河窖、糖司酒厂、供销社酒厂等等。王先均从鲁班搬到茅台来，咱们挨在一同住，是街坊。
李福玉在茅台下厂大门煮汤圆卖，我的食欲好嘛，常常去吃。王先均喜爱喝酒。我跟他讲，我家有酒，来我家喝。我不喝酒，但我喜爱喝酒人。
他说，你有生路做，你就喊我嘛。我有劳力。咱们两个的年纪，只差两岁。我比王先均大两岁。他跟着我，一同帮钱家勋烤了一年酒。
王先均说，他要烤酒。我说，这个我懂。他就请我当酒师，辅导出产。我烤了一二十年的酒嘛。我还帮他请工人。
一开端烤的是翻沙酒。后来自己买粮，烤碎沙酒。母糟，是从茅台酒厂拉出来的。撮合钱家门口，再背上坎去——王先均租的钱家的场所。
如同有好几百甑酒糟，记住咱们两班倒，十多个人哟，烤翻沙酒就干了一个多月。
翻沙嘛，茅台叫“八次序酒”。那个酒，不像现在还要加粮食，直接加曲药烤，质量好、香味好得很哟！接着烤碎沙。那个时分不像现在，随意拉个人都知道怎样烤酒。仍是有一些门道呢。
我1973年进厂，供销社请了教师来教。我的教师是王光灿。他现在还在世嘛。后来，他当过过糖司酒厂的出产厂长。在茅江，我也算是元老哦。
我主要是把好关，锅不能烧干，酒不能烤糊。我喊的工人，都是熟手。烤烂一锅，那个得了啊？小本生意，一步一步做起来的嘛。
一甑酒糟烤许多酒？有个规范嘛。保产、超产，单价不同，有奖赏。我从供销社酒厂出来，做半脱产教师，王先均不给我薪酬，我从我请的工人中心，摊一份薪酬。对，我相当于工头。
1993年，王先均租的是茅台街上钱家的场所。第二年，钱家说他自己也要烤酒，场所不租了。王先均才搬到茅台老厂大门赖茅酒厂。
赖茅酒厂的老板叫赖世豪，是恒兴酒厂赖家的后人。他不在茅台，平常有人看厂。
那个时分仍是石甑、地灶。中华村有人专门做石甑，杈扫、掀把这些，都是那家人做。
王先均怎样拉得了茅台的酒糟呢？由于他跟茅台车间的王主任，是好朋友。那个时分，茅台丢糟虽然揭露卖，但不是想买就买得了的。
从1993年开端，一向到2003年，这十年，我都跟王先均烤酒。在赖茅酒厂烤了许多年，才又搬到南坳，便是现在茅台新厂大门去的。
烤酒，政府要管噻。王先均才注册了渡河酒厂。
在南坳，是王先均自己的房子。这个时分他赚到钱了，修了房子，是住宅，也是仓库。
王先均烤酒，我看他仍是难哟。但他敢干，有气魄。有门道，主要是卖散酒，十斤八斤一百斤，坛子装起，班车运到遵义、贵阳卖，攒劲哟。
其时，那里有什么品牌呢？没有瓶装酒。酒卖出去，钱回来，赚了钱，才扩展出产规划。
那个时分，王杰飞仍是个娃娃，还小嘛。这个娃儿聪明，对咱们很尊重。他还帮着舀窖底水。王照洪、王杰飞两姐弟，现在都干得不错，作为老一辈，我很快乐！
王起俊：渡河酒厂的酒真的好！
口述人：王起俊，1951年生，茅台镇椿树村人，原仁怀县茅台供销社酒厂工人。
访谈人：周山荣
访谈地址：仁怀市茅台镇上坪村
访谈时刻：2023年9月7日
周山荣访谈王起俊现场（中为陈双全，右为王起俊） 胡永根/摄
我和陈双全一同，都在供销社酒厂当工人。
80年代，我也去茅台酒厂代班。陈双满是我的烤酒教师。
1993年，陈师喊我，一同去帮王先均烤酒。其时在茅台街上钱家勋的场所干。
王先均和茅台酒厂二车间的王主任，是兄弟联络。他能买到茅台酒母糟。先烤翻沙，再烤碎沙。从小到大，逐渐开展。
为什么我形象深入呢？由于其时有几十甑酒糟，水分大，太稀了，无法上甑呀，工人不知道怎样办，陈师让加了糠壳，让糟醅更疏松，才烤了酒。
我记住，第一年280多甑茅台酒糟。按当年的烤法，烤了几万斤翻沙酒。一个班烤6甑，差不多12个小时。两班倒，两班轮着来。
翻沙酒，一向比碎沙酒要贵些。有一句俗语，叫“茅酒儿”，意思便是翻沙酒是茅台酒的儿子，和茅台酒有血缘联络，有茅香。其时的翻沙酒，如同要卖八到十块钱一斤。
等于是“八次序酒”，不加粮食只加曲药。不比现在，各种手法都用，质量也彻底不是一回事。
烤完翻沙“八次序酒”，再烤碎沙。当年的高粱，大约五角一至五角三分钱一斤。到1998年前后，我记住碎沙酒的单价，在四块五到四块八一斤，最高卖到五块钱一斤。
王先均酿酒、办厂，我是见证者，我知道，他不容易！经过了许多崎岖、波折。碎沙酒要加粮嘛，越加越多。借钱、借款，上了马，都得干。
王先均敢想敢干。他喝醉了，我都不敢和他喝。他的酒量好。他家几个娃儿，靠他妈妈卖冰棍、卖汤圆，必定不得行啊。
李福玉，这个女性精干！她托陈师带着王先均。王先均就跟着陈师，帮钱家勋烤了一年酒。
刚烤完酒，钱家说他不想烤了。王先均脑子灵光，他就说，那我租你的场所烤酒，能够不呢？钱家勋说，能够嘛！
场所大约50米长，10多米宽。窖坑又小又深，起糟的时分，掀把起糟，一般人底子甩不起来。要么就只需用人工，搭起板梯，一背篼、一背篼地从窖坑里背上来。用水，就从赤水河里，用泵抽水。
那个时分的翻沙酒、碎沙酒，没得假，没有用食用酒精、糖化酶，老老实实地烤，所以质量的确好。
王先均自己干了一年，第二年再烤酒，就有经历了。慢慢地，就理上路了。再难，他也没有差过我的钱，没有拖欠过一分钱的工人薪酬。
他主要是卖散酒。散酒，便是零售、批发嘛。三斤五斤，一百斤三百斤地卖。成吨地卖，才叫卖基酒，那个时分有多少人买得起？所以，卖基酒是后来的作业。
卖散酒嘛，你不放上年把时刻，酒不香，卖不出去。王先均和咱们干老实事。正由于酒好，当年没有卖完的酒，哪怕放了些年，反而卖上价了。
卖散酒，赢利相对还要高些。没有成品酒，那个时分的品牌，茅台镇就只需茅河窖几家。
我一向干到1999年，才没有再帮王先均。由于这年，我自己也办了一家小酒厂。
咱们两家人，算是父交子玩。王先均逝世往后，王杰飞买地建酒厂，先去我家那儿，没有合适的当地，才到下坪村安村坝，买了赖家的土地建的酒厂。
2005年，下坪的土地一分地一万出一点，一亩地十多万块钱。他那个酒厂，配套完全，修得好。
转个眼睛，就30年了，咱们也老了。期望他们越来越好！
【推行】
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三个月之内，“AI教父”黄仁勋两次踏上我国土地，这次他脱下经典皮衣、换上西装，呈现在大众视界。
散步，英伟达（NASDAQ：NVDA）总裁兼CEO黄仁勋来到我国展开为期两天的拜访。此前一天，英伟达雨后初霁美国政府奉告该公司的H20芯片出口到我国需求答应证，且将无限期施行。此外，美国商务部还对AMD MI308（一款我国特供产品）以及同类型的AI芯片，均新增了我国出口答应要求。
跟着本年年初DeepSeek的爆红，国内推理算力需求呈现井喷式增加，外媒报导称腾讯、百度等大厂都加大了H20的收购订单，即便H20功能被严峻“阉割”。由于美国政府约束H20向我国出口，英伟达表明，估量2026财年第一季度（对应天然日期到4月27日）成绩将不得不承当55亿美元（约合人民币400亿元）的费用，这些费用与H20产品的库存、收购订单和相关储藏有关。
曩昔半个多月，在美国加征关税这个大布景下，全球半导体产业链备受冲击。“行情改变太快。”英伟达国内代理商思腾合力的一名出售人员告知《我国经营报》记者，一款搭载8张H20（内存141G）的推理服务器现货现在价格约140万元，而本年年初价格在100万元左右，“价格或许后边还会涨”。
关于美国全面封杀英伟达H20及同类型的AI芯片对华出口，有剖析指出，国内AI芯片厂商有了史无前例的自卖自夸空间去验证本身产品的功能、可靠性、生态兼容性以及供应链的稳定性等。“这对国内是利好的，由于企业对AI的诉求有增无减，并且我国智算中心自卖自夸还在增加，对国产化的要求还挺高。”职业研讨机构Omdia人工智能首席剖析师苏廉节对记者表明。
数据中心收入将下降8%至9%
需求阐明的是，在2023年10月，美国新一轮对华出口AI芯片约束收效后，H20是英伟达向我国客户能合法出售的特供版AI芯片。
据了解，H20是依据英伟达Hopper架构，有两种内存的版别（96GB的HBM3和141GB的HBM3e），与H100比较，其功能大幅缩水约80%，且禁用张量中心，约束了超频和集群扩展。有音讯称，H20 96GB版别现已停产，141GB版别更适合超大规划推理集群布置。
而141GB版别的H20的FP16精度算力还不到H200的1/10，但显存极大，由此该版别因“算力与显存装备变形”而引发评论，加上国内AI芯片的剧烈竞赛，H20的自卖自夸竞赛力大打折扣，质疑声不绝于耳。
但是，DeepSeek的火爆，让H20 141GB版别凭仗显存和带宽的强化（8卡总显存达1128GB），原生支撑FP8精度的DeepSeek-R1 671B满血版模型，可流通运转千亿参数规划的模型推理使命，成为当时我国自卖自夸适配大模型推理的抢手挑选。
DeepSeek证明了H20的“香”。据传，此前腾讯、字节跳动、阿里巴巴等多家我国巨子花费160亿美元收购H20。因而，首要为推理规划的H20，成为本年第一季度国内卖得最好的AI芯片。在此期间，自卖自夸上一向撒播“H20行将被禁”的说法，现在靴子总算落地了。
值得一提的是，面向我国自卖自夸的H20 141GB版别并没有DGX体系，DGX体系（如DGX H100/H200）是英伟达直接供给的AI服务器，包括完好的硬件（GPU、CPU、网络等）和预装软件生态（如NVIDIA AI Enterprise），定位为“即插即用”的AI基础设施。
依据揭露信息，英伟达H20首要作为合规特供的GPU模组（HGX形状）供给给我国自卖自夸，供OEM厂商集成到自有服务器产品中。
上述英伟达国内代理商表明，他们的H20现货产品都是固定装备（2×8558/16×64G/2×960G/4×3.84/8×H20 141G），其间8558指的是最新一代Intel 8558P处理器，虽然还不知道H20现货何时不能在国内出售，但其表明，“不必忧虑保修”。
此次H20芯片对华出口控制，意味着英伟达已量产的最近三代架构的数据中心级AI芯片（GPU）已无缘我国自卖自夸，不管是最新Blackwell架构的B100/200，仍是高端版H100/200、A100等，或是特供版H800、A800以及H20。
黄仁勋也供认，美国政府加强芯片出口控制已对英伟达的事务发生严重影响，而我国是英伟达非常重要的自卖自夸，将持续竭尽全力优化契合监管要求的产品体系，坚持不懈地服务我国自卖自夸。
有音讯称，英伟达专供我国的H20单款产品在2024年贡献了该公司我国区170亿美元年营收的70%。而摩根士丹利剖析师下调了英伟达的营收预期，理由是忧虑美国对我国的最新芯片出口约束对英伟达的影响，他们估量未来几个季度，英伟达的数据中心收入将下降8%至9%。
构建国产算力地图
表达评价DeepSeek对算力生态的影响？业界有两个一致：一是DeepSeek把蛋糕做大了；二是模型练习需求将远小于推理需求。现在，英伟达的AI芯片在练习方面体现最佳，但推理芯片的最佳挑选尚不确认。
IDC以为，经过适配DeepSeek，我国本乡AI芯片在软件生态范畴完成了打破，逐步完善软件生态。这为本乡AI芯片在自卖自夸中的竞赛力供给了有力支撑，一起也促进了本乡厂商的技能交流和资源共享，打破了国产芯片生态建设的僵局。
而美国政府对华出口AI芯片的进一步控制，将倒逼我国企业更多运用国产AI芯片，国内AI芯片职业直面代替大考的时机真的来了。
有观念以为，现在国内AI芯片和小事先进水平大约差1.5代，国内大多数AI芯片功能已挨近英伟达A系列，最新一代挨近H系列。
谁最或许代替英伟达GPU，华为的昇腾（Ascend）系列芯片无疑是当时最受注目，且在实践布置上走得最远的本乡选项，特别是以昇腾910C为代表的最新一代产品，正成为我国构建本乡AI基础设施的中心。
依据Huawei Central、TrendForce News和Reddit等渠道的研讨剖析，昇腾910C是经过共封装或芯粒技能将两个昇腾910B芯片组合而成，由此核算才能明显提高，到达了800 TFLOP/s（FP16精度）的核算才能和3.2 TB/s的内存带宽，功能可到达英伟达H100的80%。
其超节点在规划及推理功能已比肩英伟达NVL72超节点的水平。而这和构成该核算体系最中心的华为昇腾910C芯片密不可分。
“最近有些音讯说，华为下一代昇腾920会出来。”苏廉节表明，依据制裁，昇腾920功能仍是无法跟最顶尖的GPU混为一谈，但估量也会爆单。
此外，华为还将芯片的才能延伸至体系层面，经过CloudMatrix这样的核算体系来聚合算力。散步，华为云推出CloudMatrix 384超节点，并宣告已在芜湖数据中心规划上线。
虽然现在，华为昇腾910C在国内使用和代替中处在领跑的方位，但事实上在国内AI芯片范畴，互联网大厂阿里巴巴、百度、腾讯均已布局自研AI芯片；在纯芯片厂商中，既有寒武纪、海光信息等上市公司，也涌现出如摩尔线程、壁仞科技、瀚博半导体、沐曦、燧原科技、天数智芯、地平线等一批兼具技能沉积与立异生机的企业。
可以说，美国商务部的禁令清单每延伸一寸，我国本乡AI芯片厂商的订单便增厚一尺——寒武纪的云端练习卡、地平线的自动驾驶芯片、华为的昇腾生态，正以美方禁令倒逼下的超线性速度，添补着算力地图的裂缝。
除以上芯片企业在构建国产算力外，记者注意到一些处于中间层的AI Infra（基础设施）公司也在助力用好国产算力。
清华系的清程极智便是这样一家企业。清程极智CEO汤雄超此前承受媒体采访时表明，DeepSeek模型选用的FP8数据格式与英伟达H系列卡深度绑定，但现在大多数国产芯片尚无法原生支撑FP8。
“从这个层面看，硬件层面产品的代际距离拉大了。”汤雄超以为，发挥Infra层的效果，经过软硬协同，将优异的国产大模型和国产硬件更好协同起来，以及把自卖自夸上的搁置算力更好地用起来，这是公司一直在考虑的。
本年年初，清程极智与清华一起开源了大模型推理引擎“赤兔”，经过赤兔的布置，大部分英伟达老、旧卡及国产芯片都可支撑DeepSeek满血版，与此一起在首期开源的版别中，比照小事干流开源推理引擎，在算力削减一半的基础上，速度还能翻番。
短期来看，赤兔完成了DeepSeek FP8 精度模型在存量GPU上的无损且高效布置；长时间来看，赤兔这些模型推理引擎的开源将是构成国产大模型、国产算力和国产引擎闭环的必要环节。
英伟达特供版GPU“断供” 我国厂商包围战打响
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